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雷司令葡萄酒 雅各布摩泽尔半甜雷司令葡萄酒

莱茵黑森(Rheinhessen)产区面积辽阔雷司令葡萄酒的风格也更多样化有的饱满浓郁有的紧致鲜活。法尔兹的雷司令几乎都偏肥美酒体饱满带有明显的蜂蜜味。而符腾堡(Wurttembe,雷司令葡萄酒苹果桃子和梨的香气非常浓郁,同时也混合着微妙的香,蜂蜜和香料的味道。口感上,雷司令与苹果、梨和桃子以及柠檬皮和酸橙等柑橘和成熟菠萝等热带水果的味道相,享用雷司令(Riesling)葡萄酒可以说是一种极。希望《雷司令葡萄酒》一文对您能有所帮助!

雷司令白葡萄酒是甜的吗

雷司令来源于德国莱茵河葡萄酒产区,1435年,卡特森伯林伯爵约翰四世的高等贵族法院的库存中首次提到了这种葡萄酒。从一开始,这种酒似乎是德国贵族首选的长生不老药,他们在整个征服和欧洲的商业交易中一直带这种酒。雷司令干白葡萄酒口感清新凛冽,酸度清爽,带有清脆的柑橘味的酸味和烤面包金银花的香味
由于雷司令在贵族中很受欢迎,它被储存在全国各地的地窖中;很早就意识到雷司令是一种罕见的白葡萄酒,像霞多丽,非常适合陈酿。虽然大多数白葡萄酒在装瓶后很快就会被饮用,但高质量的雷司令可以在瓶子里保存并改进一百多年。研究发现,这种葡萄酒的陈酿能力来自其高酸度,以及雷司令葡萄中发现的一种叫做TDN的化合物。当这种化合物在葡萄酒中有强烈的存在时,它会散发出几乎汽油味的香气。虽然这种香气听起来令人不悦,但许多葡萄酒爱好者认为,汽油的香气是区分高质量的陈年雷司令和其他雷司令的方法。
但是现在生产的雷司令有60%以上是干葡萄酒,尽管这种葡萄用途广泛,可以用来酿造甜的、半甜的、干的和起泡的葡萄酒。
雷司令葡萄酒特征明显,带有淡雅的花香和植物香,常伴有蜂蜜和矿物质的香味。酸度高、口感丰富、细腻、均衡,适宜久存。品尝雷司令有蜂蜜,苹果,青柠,蜜桃味道。

雷司令葡萄酒

世界上最好的雷司令葡萄酒是哪个酒庄生产的

著名的雷司令葡萄酒包括: 蓝姑雷司令 波里博士酒庄雷司令 蓝色德堡雷司令 洛温斯坦雷司令。 雷司令葡萄酒具有浓郁、独特的果香和花卉香气。他们残留糖份很高,因为它们含有大量的天然酒石酸。 雷司令葡萄酒1400年或更早的时期,德国就开始种植雷司令葡萄。这种用途广泛的葡萄可制成下列白葡萄酒品种: 干白 半干 半甜 起泡酒 甜酒 冰酒雷司令葡萄土壤特性非常强,即在个别种植雷司令葡萄的地区,土壤对酒的个性影响很大。 雷司令葡萄酒的窖藏时间很长。据报道,有些雷司令葡萄酒经过上百年的窖藏仍然味美甘甜。很多人认为雷司令最好的白葡萄酒。雷司令葡萄有时被称为: 约翰内斯堡雷司令 莱茵河 白雷司令。
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世界十大顶尖白葡萄酒品种有哪些

  白葡萄酒种类繁多,影响这些风格最重要的因素是葡萄品种了。好多品种才能酿出好的白葡萄酒。下面由我为大家整理的世界十大顶尖白葡萄酒品种,希望大家喜欢!

  世界十大顶尖白葡萄酒品种

  1、香槟

  香槟(Champagne)是全世界最受欢迎的葡萄酒类型之一,人们经常会将其与庆典或节日活动联系起来。香槟品牌一般会随香槟酒商的名称命名。“Champagne”一词来自法国的同名产区。法国相关的法律规定,香槟产区以外的任何葡萄酒酒标都不能使用该词标示。需要注意的是,一款干型香槟上市以后的窖藏时间不宜超过2年。

  2、灰皮诺

  灰皮诺(Pinot Grigio)是一种酒体较淡的白葡萄酒,也是全世界最受欢迎的白葡萄酒种类之一。国外市场卖得较好的灰皮诺葡萄酒品牌包括贝尔富特(Barefoot)、凯味特(Cavit)和圣玛格丽特(Santa Margherita)。灰皮诺葡萄酒是用灰皮诺葡萄(Pinot Gris)酿制而成的,所以一般具有较为强烈的柑橘水果风味。

  3、霞多丽

  霞多丽(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品种酿制而成的。霞多丽葡萄在全世界多个产区都得到了广泛的种植,如法国、澳大利亚、意大利、北美,以及新西兰。不少霞多丽葡萄酒会经过橡木桶陈年,较为适合与口味较重的食物搭配佐餐。此外,霞多丽白葡萄酒具有一些专属于该品种的品质。

  4、长相思

  长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原产自法国的同名葡萄品种酿制而成。除法国外,美国加州、南非、智利和新西兰也能够出产品质不俗的长相思葡萄酒。该种白葡萄酒通常带有草本植物的味道以及显著的酸味。如果葡萄原料没有较好地成熟,那么,长相思葡萄酒中的酸味会十分突出。

  5、赛美蓉

  赛美蓉葡萄酒(Semilion)以法国和澳大利亚出产的酒品最为有名,通常呈金黄色,易于生产。赛美蓉葡萄既可用来酿制出干白葡萄酒,也可酿制出甜白葡萄酒。

  6、雷司令

  雷司令(Reisling)是一种主要产自德国莱茵(Rhine)地区的葡萄品种,而雷司令葡萄酒正是用这种淡色葡萄酿制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢,发酵后能出产各种类型的葡萄酒,如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

  7、莫斯卡托

  莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄酿制而成的。麝香葡萄的“功能”很强大,可用来酿制多种白葡萄酒,如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加强型葡萄酒。值得一提的是,麝香葡萄在全世界的许多地区也得到了广泛的种植。

  8、琼瑶

  琼瑶浆(Gewurztraminar)用一种呈粉色的同名芳香型葡萄品种酿制而成,在许多欧洲国家和美洲国家得到了广泛的种植。琼瑶浆葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的变种,用其酿制出的白葡萄酒非常适合与亚洲食物搭配佐餐。

  9、圣比利苏维翁

  圣比利苏维翁(Sauvignon Saint-Bris)是一种源自法国的白葡萄酒。该种白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的经典酒品,且与泰国食品非常搭配。该白葡萄酒通常散发着浓郁的花香和果香,还带有青苹果和接骨木花的味道。

  10、莫斯卡多

  莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香类葡萄的一个品种,而用这种来自西班牙瓦伦西亚(Valencia)的葡萄酿制出的白葡萄酒通常为甜型。该种葡萄酒的酿酒商一般都尊崇葡萄的自然特性,即保持了此种葡萄的原本风味。莫斯卡多葡萄酒可与甜点和口味较酸的奶酪搭配佐餐。

  中国酿造白葡萄酒葡萄品种

  1、霞多丽

  霞多丽原产于法国勃艮第(Burgundy),其在全世界各大产区都有种植,于1951年由匈牙利引入中国。该品种现分布于我国的山东、河北、新疆、甘肃和宁夏等地区,其中胶东半岛和宁夏都出产了非常优质的霞多丽干白。霞多丽葡萄皮薄,属于早熟品种,其风味因产地的不同而改变,可塑性极强。霞多丽干白常带有柑橘类水果、梨和桃子等典型香气,经橡木桶陈酿还会产生奶油和蜂蜜等气息。

  2、贵人香

  贵人香是意大利雷司令在中国的美称,属欧亚种,于1982年引入中国。采用贵人香酿造的白葡萄酒呈浅黄色,酒液澄澈透亮,其果香浓郁,酒香醇厚,口感柔和,酸度适中。此外,该葡萄品种还可以用来酿造口感清爽的起泡酒。

  3.、龙眼葡萄

  龙眼葡萄是中国一个古老的晚熟品种,现栽培于我国的山东、河北和陕西等地,其中河北的怀涿盆地尤其盛产该品种。其果实呈紫红色或深玫瑰红色,皮薄且透明,味道极为甘美。采用龙眼葡萄酿造的干白,其风格与琼瑶浆(Gewurztraminer)颇为相似,散发着诱人的果香,口感柔顺,酸度怡人。

  4、白

  白玉霓原产于意大利,于1957年从保加利亚引入中国,现分布在我国的河北、山东、陕西和新疆等多个地区。其果实呈黄绿色,高产且适应性强,酿造的白葡萄酒没有太过突出的特色,但却可以用来酿造相当出色的白兰地(Brandy),这是因为在蒸馏过程中,酒中会浓缩出更多的芳香物质。

  白葡萄酒和红葡萄酒的区别

  (1)白葡萄酒

  和柠檬等水果一样,葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质,它包括多种不同的化学成分,颜色则有黄色、米黄色或白色等。白葡萄酒的颜色就来自这些物质,因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺(Pinot Gris/ Pinot Grigio)常见的淡灰色。

  (2)红葡萄酒

  楼兰酒庄明星产品——楼兰古堡赤霞珠干红葡萄酒(小古堡),酒液呈紫红色,这种颜色就来自酿酒葡萄的果皮。

  红葡萄品种中往往带有更多的花青素,它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄,其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。

  葡萄中的色素一般存在于果皮之中,因此果肉大多呈现浅色甚至无色,这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。例如,黑中白(Blanc de Noirs)香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)或莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制而成的白葡萄酒。对于红葡萄酒来说,一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素,以便酿制出想要的颜色和理想的风格。

  只有极少数的葡萄果肉带有颜色,它们常被称作染色葡萄(teinturier),它一般可以压榨出颜色更为浓郁的果汁,最知名的染色葡萄是紫北塞(Alicante Bouschet)

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